df['created_at'] = pd.to_datetime(df['created_at'])

hi = '2021-01-01 00:00:00.000000'
hf = '2023-12-31 00:00:00.000000'
 
filtrar = (datos['created_at'] >= hi) & (datos['created_at'] <= hf)
 
resultado = datos.loc[filtrar]
resultado
 
# Crear un Gráfico Básico (Plot) con los datos Filtrados 
import matplotlib.pyplot as plot 
plot.rcParams["figure.figsize"] = 20,11 # ancho: 20 , alto: 11 
resultado.plot(x="created_at", y="precio")